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안녕하세요! 일상에서 쉽게 실천할 수 있는 건강한 생활 습관을 제안하는 블로그입니다. 오늘은 많은 사람들이 궁금해하는 달걀 보관법에 대해 다루어 보려고 합니다. 잘못된 보관법으로 인해 달걀의 신선도가 떨어지거나, 나아가 식중독 위험이 생길 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 이번 글에서는 달걀을 안전하고 신선하게 보관하는 방법을 소개하겠습니다.
1. 냉장고 문 쪽에 달걀을 보관하면 안 되는 이유
대부분의 사람들이 달걀을 냉장고 문 쪽에 보관하지만, 이는 달걀 신선도를 유지하는 데 좋지 않은 습관입니다. 냉장고 문은 자주 열리며, 실외 공기와 접촉하는 빈도가 높아 온도 변화가 심합니다. 냉장고 내부 온도가 **34℃**로 설정되더라도, 문 쪽은 온도가 **69℃**까지 올라갈 수 있습니다. 달걀은 온도 변화에 매우 민감한 식재료입니다. 온도가 상승하면 달걀의 품질이 급격히 떨어지고, 살모넬라균과 같은 식중독균이 성장할 가능성이 커집니다. 따라서 달걀은 냉장고 안쪽, 일정한 온도를 유지할 수 있는 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
2. 달걀을 안전하게 보관하는 방법
달걀을 안전하게 보관하려면 몇 가지 중요한 원칙을 기억해야 합니다. 1) 달걀은 뾰족한 부분을 아래로 달걀을 보관할 때 뾰족한 부분을 아래로 향하게 보관하는 것이 좋습니다. 달걀의 둥근 부분에는 **기공(미세한 구멍)**이 있어 달걀 내부에 공기가 흐를 수 있도록 해줍니다. 만약 둥근 부분을 아래로 보관하면 기공이 막혀 달걀 내부의 공기 흐름이 차단되어, 미생물 번식이나 부패가 일어날 가능성이 높아집니다. 2) 물에 씻지 말고 보관 달걀을 보관할 때는 물에 씻지 않고 그대로 보관해야 합니다. 달걀 껍데기에는 큐티클층이라는 자연 보호막이 있어 외부 미생물로부터 달걀을 보호합니다. 이 보호막이 물에 씻기면 달걀 내부로 오염 물질이 더 쉽게 침투할 수 있으므로, 물에 씻기보다는 마른행주로 가볍게 닦아 보관하는 것이 좋습니다.
3. 달걀의 신선도 유지 기간과 관리 팁
달걀은 보관 방법에 따라 유통기간과 신선도가 달라집니다. 식품의약품안전처에 따르면, 달걀은 10℃ 이하의 냉장 상태에서 45일 동안 보관할 수 있습니다. 1) 달걀 보관 기간 냉장고에서 5℃ 이하로 보관하면 달걀은 106일 동안 신선도를 유지할 수 있습니다. 하지만 **17℃**와 같은 온도에서는 17일 만에 품질이 저하된다는 연구 결과도 있습니다. 따라서 달걀은 항상 낮은 온도에서 보관해야 합니다. 2) 오래된 달걀 사용 시 주의사항 오래된 달걀은 삶기보다는 깨서 요리하는 것이 좋습니다. 오래된 달걀은 흰자와 노른자가 굳어지거나 냄새가 날 수 있으며, 이러한 경우에는 조심스럽게 다루어야 합니다.
4. 냉장고에서 달걀을 안전하게 보관하는 위치
달걀을 냉장고에서 보관할 때는 안쪽 선반에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고 문 쪽은 자주 여닫히며, 이로 인해 온도 변화가 생기기 때문에 달걀 신선도에 영향을 미칩니다. 또한 냉장고 문에 달걀이 흔들리며 충격을 받는 경우 껍데기에 금이 갈 수 있고, 이로 인해 세균 침투의 위험이 커집니다. 달걀을 냉장고 문에서 떨어진 곳에 상자에 넣어 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 달걀이 외부 온도 변화에 영향을 덜 받으며 신선함을 유지할 수 있습니다.
5. 달걀 보관 시 알아두면 좋은 추가 정보
달걀은 다공질이기 때문에 냄새를 흡수할 수 있습니다. 따라서 냉장고에 강한 냄새를 내는 음식과 함께 보관할 경우, 달걀이 그 냄새를 흡수해 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 냄새가 강한 음식 근처에 두지 않도록 주의하세요. 또한, 달걀에 금이 간 경우에는 즉시 사용해야 하며, 달걀이 금이 갔다면 세균이 침투할 위험이 높아지기 때문에 바로 소비하는 것이 좋습니다.
자주하는 질문
Q1. 달걀을 세척한 후 냉장고에 보관해도 되나요? 달걀은 세척하지 않고 그대로 보관하는 것이 좋습니다. 세척 시 달걀 껍데기의 큐티클층이 손상되어 오염 물질이 침투할 수 있습니다.
Q2. 달걀을 보관할 때 뾰족한 부분을 아래로 해야 하나요? 네, 달걀은 뾰족한 부분을 아래로 보관하는 것이 좋습니다. 둥근 부분에는 공기가 흐를 수 있는 기공이 있기 때문에, 뾰족한 부분을 아래로 두어야 공기 흐름이 원활해져 신선도가 유지됩니다.
Q3. 냉장고 문에 달걀을 보관해도 괜찮을까요? 냉장고 문은 온도 변화가 심해 달걀의 신선도가 쉽게 떨어질 수 있습니다. 따라서 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 더 안전합니다. 지금까지 달걀을 신선하고 안전하게 보관하는 방법에 대해 알아보았습니다. 달걀은 작은 변화에도 품질이 쉽게 손상될 수 있으니, 올바른 보관 방법을 통해 더 건강하게 즐기시길 바랍니다!